Buğday çimi suyunun faydaları

Buğday çimi, buğday ailesinin besin bakımından zengin bir türüdür. Son yıllarda yeşil içeceklerin yaygınlaşması ile daha fazla bilinir hale gelmiştir. Sağlığa çeşitli faydaları olabildiği düşünülen antioksidan içeriği yüksek bir bitkidir. Suyu sıkılarak tüketilebildiği gibi taze olarak da tercih edilebilir. Ayrıca piyasada takviye olarak da satılmaktadır. Zayıflama üzerine de olumlu etkileri olduğuna inanılan buğday çimi ve sağlığa faydalarını bu haftaki yazımızda sizler için inceledik.

Buğday çimi nedir?

Buğday çimi, buğday bitkisi olan Tiriticum aestivum’un taze filizlenmiş yarpraklarından hazırlanır. Buğday çimi tam olarak gelişmeden önce erken hasat edilmektedir.

Buğday çimi besin değeri nedir?

Birçok farklı vitamin ve mineral içermektedir. A, C, E vitaminlerinin yanı sıra demir, magnezyum, kalsiyum ve amino asitlerce zengindir. Ayrıca bir bitki pigmenti olan ve antioksidan özellik gösteren klorofilden oluşmaktadır. ( Antioksidanlara link) Kalori içeriği oldukça düşüktür.

Sağlık notu: Buğday çimi bitkisel bir amino asit ve demir kaynağıdır. Bitkisel bir kaynak olmasından dolayı vücuttaki biyoyararlılığı ( emilim oranı) düşüktür. Ancak yeterli demir ve protein alamayanlar, vejeteryanlar için güzel bir alternatiftir.

Buğday çimi nasıl tüketilir?

Genellikle kapsül,toz ve sıvı formlarında bir diyet takviyesi olarak satılmaktadır. Sıklıkla meyve suyu ve smoothie yapımında kullanılmaktadır. Ayrıca evde buğday çimi yetiştirilerek de kullanılabilir. Evde yetiştirenler için özel sıkma makineleri bulunmaktadır. Bu makinelerin özelliği normal blenderlar gibi metal bıçak bulundurmamasıdır. Bıçaksız bir meyve sıkma makinesi kullanarak buğday çimi suyunu sıkabileceğiniz gibi dilerseniz buğday çimini taze olarak salatalara hatta yemeklere dahi ekleyebilirsiniz. Sıktığınız buğday çimini ise direkt içilebileceği gibi smoothiler, meyve suları ve salatalarınıza sos olarak kullanabilirsiniz.

Buğday çimi nasıl hazırlanır?

Buğday çimi tohumunu temin ettikten sonra bir gece önceden tohumlar ıslatılır. Ardından geniş bir fırın tepsisinde toprağa ekilir. Tepsinin tabanını 2-3 cm toprak ile kapatıldıktan sonra ıslatılmış olan tohumlar toprağın üzerine aralarında boşluk kalmayacak şekilde yayılır. Tohumların üzeri yeniden 2-3 cm toprak ile kapatılır. Sabah akşam azar azar sulanır. Çimlenen tohumlar 10-15 cm boyuna geldiği zaman mutfak makası yardımı ile kullanacağınız kadar miktarı kesilir.

Kullanım dozu nedir?

Buğday çimi kullanım dozu yaşa, sağlık koşullarına ve kişisel bazı özel durumlara göre değişiklik gösterebilmektedir. Buna karşın şu an buğday çiminin uygun kullanım dozunu belirten yeterli bilimsel veri bulunmamaktadır. Bu nedenle almış olduğunuz ürünün güvenilir bir yerden temin edilmesi ve etiketlerinde belirtilen kullanma talimatına uyulması önemlidir. Ayrıca kapsül formunda kullanmadan önce mutlaka Doktorunuza veya Diyetisyeninize danışmanız gerekmektedir. [1]

Sağlığa faydaları nelerdir?

Buğday çimi kullanımının zengin besin içeriği sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirebileceği, sindirim sistemindeki zararlı bakterileri öldürebileceği ve vücutta detoksifikasyon etki göstermeye yardımcı olabileceği belirtilmektedir. Buna ek olarak ülsaratif kolit, ekrem ağrıları, kansere karşı önlem gibi birçok sağlık faydalarından söz edilmektedir. Ancak hakkında henüz yeterli sayıda bilimsel araştırma bulunmamaktadır. Bu nedenle iddia edilen bu sağlık faydaları kanıtlanmamıştır.[2]

1. Kolesterolü düşürebilmektedir.

Kolesterol vücutta bulunan mumsu bir maddedir. Hormon yapmak ve safra üretmek için kolesterole ihtiyaç duyulsa da kanda fazla kolesterol bulunması kalp hastalığı riskini arttırabilmektedir. Yapılan bazı hayvan deneylerinde buğday çimi kullanımının kolesterol seviyelerini düşürdüğü gözlemlenmiştir. Çalışma sonuçları bilim insanları için umut verici olsa da insanlar üzerindeki etkisinin ne düzeyde olacağı hakkında araştırmalara ihtiyaç bulunmaktadır.

2. Kansere karşı koruyucu olabilmektedir.

Buğday çimi yüksek oranda antioksidan içermektedir. Yapılan bazı tüp çalışmalarında kullanımının kanser hücrelerini öldürebileceği gözlemlenmiştir. Ayrıca kemoterapinin komplikasyonlarını azaltabileceği düşünülmektedir. Ancak insanlar üzerinde yapılan çalışmalar yetersiz olduğu için daha fazla araştırmaya ihtiyaç vardır. Kanser tedavisi oldukça önemli bir tedavi olduğu için herhangi bir takviye kullanmadan önce mutlaka Doktorunuza danışmalısınız.

3. Kan şekeri düzenlenmesine yardımcı olabilmektedir.

Buğday çimi yüksek lif içeriği sayesinden kan şekerini dengeye almaya yardımcı olabilmektedir. İnsülin direnci ve diyabeti olan bireyler için lifli bir diyet oldukça önemlidir. Bu nedenle tüketimi de kan şekeri dengesini sağlamaya destek olabilmektedir. Ancak bu konu hakkında da yapılan çalışmalar hayvan deneyleri ile sınırlı olduğu için kanıtlanmış değildir.

4. İltahabın etkilerini hafifletebilmektedir.

Enflamasyon, vücudu yaralanma ve enfeksiyona karşı korumak için bağışıklık sistemi tarafından tetiklenen normal bir tepkidir. Bununla birlikte kronik olan enflamasyonun kanser, kalp hastalığı, otoimmün hastalıklar gibi durumlara katkıda bulunduğu düşünülmektedir. Bazı araştırmacılar buğday çimi kullanımının iltihaplanmayı azaltabileceğine inanmaktadır. Yapılan küçük bir çalışmada günde 100 ml buğday çiminin bir ay boyunca tüketilmesi sonucunda inflamatuar bir bağırsak hastalığı olan ülseratif kolitli hastalarda hastalık şiddetinin ve rektal kanamanın azalabileceği görülmüştür. Bu etkisinin kaynağının içeriğinde bulunan klorofil sayesinde olabileceği belirtilmektedir.

5. Kilo verme üzerinde olumlu etkileri bulunabilmektedir.

Buğday çimi klorofil içeren ve fotosentez yapımı için güneş ışığını emen bitkilere özgü thylakoids içermektedir. Kullanımının kilo verme üzerine olumlu etkileri içerdiği bu thylakoids’ten kaynaklanabilmektedir. Bazı araştırmalar thylakoids tüketiminin doygunluğu arttırabileceğini göstermektedir. Karbonhidrat ağırlıklı bir öğünle beslendikten sonra yapılan thylakoids takviyesinin plesebo ( etkisiz bir ilacın telkine dayalı bir etki ortaya çıkarma hali) etkisine oranla tokluk hissini arttırdığı gözlemlenen çalışmalar bulunmaktadır. Thylakoids sadece buğday çiminde değil ıspanak, marul gibi yeşil yapraklı sebzelerde de bulunmaktadır. Lif içeriği sayesinde de doygunluk hissi verebilmektedir. [3]

Yan etkileri nelerdir?

Genellikle çölyak hastaları ve glüten duyarlılığı olan kişiler için güvenli kabul edilmektedir. Bunun nedeni buğday çekirdeğinin glüten içerirken, buğday çiminin içermemesidir. Ancak eğer glüten alerjiniz varsa kullanmadan önce mutlaka Doktorunuza danışmalı ve mümkünse glütensiz sertifikası bulunan ürünleri tercih etmeniz gerekmektedir.

  • Evde yetiştiriliyor ise küflenmeye karşı çok hassastır. Tüketirken acı bir tat veya bozulma belirtileri varsa kullanmayınız.
  • Ggenellikle güvenli kabul edilse de bulantı ve kabızlığa neden olabilmektedir.
  • Hamilelik ve emzirme döneminde kullanılmamalıdır. Çünkü bu dönemde kullanımı ile ilgili yeterli bilimsel kanıt bulunmamaktadır. Ayrıca toprakta veya suda yetiştirilerek çiğ olarak tüketildiği için bakteri veya küf bulaşma riski vardır. Bu nedenle hamileler ve emzirenler için önerilmemektedir.
  • Diyabet hastalarında kan şekerini hızlı düşürerek hipoglisemi durumuna neden olabileceği için özellikle takviye alınacaksa mutlaka Doktorlarına danışarak kullanılmalıdır. [2]

Sağlık notu: Diğer tüm besinlerde olduğu gibi bir mucize değildir. Kilo kaybı ve hastalıkların büyük bir kısmı için en önemli tedavilerden biri beslenme tedavisi ile düzenli bir diyet uygulamaktır. Buğday çimi gibi besinler kontrollü bir şekilde kullanıldığı zaman kilo verme ve bazı hastalıkların komplikasyonlarını azaltmada etkili olabilmektedir. Ancak tek başına buğday çimi tüketerek fayda beklemek gerçekçi değildir.[1],[3]

Referanslar

1. WebMd, WheatGrass [ Git ]
2. MayoClinic, Should I add wheatgrass to my smoothies for better health? [ Git ]
3. HealthLine, 7 Evidence-Based Benefits of Wheatgrass [ Git ]